| 開催場所 | 岐阜市立中央図書館 シビックプライドライブラリー |
|---|---|
| 参加費など | 無料 |
| 備考 | 【おとなの夜学 第10期54夜】 奈良時代、米飯を発酵させた「熟れ鮨」が高貴な人々の食卓に定着しました。岐阜の鮎の熟れ鮨もそのひとつ。やがて江戸中期、庶民の間でお酢をつかった「早ずし」が誕生。すしに革命を起こしたのが半田で作られた粕酢です。低価格で美味しい粕酢で作られた寿司が大ブレイク。粕酢の開発者・中野又左衛門は東海地方が誇るミツカンの創業者です。一方で江戸幕府は「家康公ご賞玩の味」として「鮎の熟れ鮨」を愛し続けました。東海が支えた発酵文化を発酵デザイナー・小倉ヒラク氏と株式会社Mizkan赤野裕文氏が深堀します。 |
| 主催者 （問い合わせ先） | 岐阜市立図書館 ☎058-262-2924 |
日 時：令和7年2月20日（木）午後7時～8時半
場所：岐阜市立中央図書館 シビックプライドライブラリー
ゲスト：赤野 裕文さん（株式会社Mizkan 食酢エキスパート）
小倉 ヒラクさん（発酵デザイナー、アートディレクター）
定 員：会場観覧 40名
Zoom観覧 500名
※Zoom観覧ご希望の方はおとなの夜学webサイトのオンライン配信予約欄よりご予約ください。当日オンライン配信URLをメールでお送りします。
申込み：令和7年1月20日（月）より、下記サイトまたは、中央図書館の窓口・電話にて受付
※2月3日(月)～8日(土)は中央図書館休館のため、おとなの夜学特設Webサイトからのみ受付できます
おとなの夜学特設Webサイト：https://otonanoyagaku.net/
ＴＥＬ／058-262-2924
